Ingredientes:
- 500gr de jarrete ou chambão de vitela
- 200gr cebola
- 400gr tomate
- 250gr couve
- 150gr cenoura
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- g.b. vinho
- g.b. azeite
- g.b. sal
Preparação:
- Quando adquirir o jarrete de vitela no talho, mandar cortar o mesmo com uma espessura de 2cm
- Colocar o mesmo a cozer em água temperada com sal e uma folha de louro, durante +40 minutos.
- Retirar o jarrete e reservar. Na mesma água onde cozinhou o jarrete, cozer a couve.
- Fazer um refogado com a cebola e o alho picados em azeite. Refrescar com o vinho.
- Juntar parte do tomate ralado e as cenouras em rodelas grossas.
- Adicionar o jarrete, o louro e a salsa. Juntar o caldo de cozer o jarrete se necessário.
- Acrescentar o restante tomate aos louro e a salsa. Deixar apurar o molho e rectificar temperos.
- Servir acompanhado com a couve cozida.