INGREDIENTES
- 1 cebola média ralada;
- 2 chávenas de chá de abóbora cabacinha ralada;
- 1 chávena de chá de grão demolhado;
- 1 chávena de café de favas secas;
- 3/4 de chávena de café de lentilhas;
- salsa e coentros picados;
- azeite;
- sal marinho integral;
- 1 colher de sobremesa de colorau;
- 1 colher de chá de pimenta preta;
- 1/2 chávena de chá de massa tipo aletria ou cotovelinho.
MODO DE FAZER
Colocar numa panela as leguminosas e os vegetais, e cobrir com água. Levar ao lume durante uma hora, para que tudo fique bem cozido e o grão, as favas e as lentilhas se desfaçam. Se for necessário, acrescente mais água. Tempere com sal, pimenta e colorau. Quando ferver novamente, junte a massa e deixe cozer. Acrescente a salsa e os coentros picados e sirva ainda quente.
Dica: nem sempre encontramos favas secas em Portugal, pois habitualmente usamo-las acabadas de colher. Para fazer esta receita podemos usar favas frescas, se for época delas, ou então ervilhas secas (fáceis de encontrar em lojas de produtos naturais e biológicos).
Nota: A Harira, apesar de ter muitas leguminosas e de incluir carne na receita original, é um prato leve e completo, muito consumido nos meses de Ramadão, sendo servido como primeiro prato após longas horas de jejum.
Receita de Daniela Ricardo
