Ingredientes
- Massa de Gyoza 100g de farinha
- 50g de água
- Recheio das Gyozas
- 100g pescada
- 50g berbigão
- 50g repolho
- 5g cebolinho
- 2g gengibre
- 2 ml molho Ponzu
- 2 ml molho de Soja
- 1 ml óleo de sésamo
- Q.b. noz moscada
Finalização
- Q.b. sementes de sésamo
- Q.b. cebolinho
- 10ml vinagre gyozas
- Preparação da massa
- Misturar a água com a farinha até obter uma massa.
- Amassar até ficar uniforme e deixar repousar 30min.
Preparação do recheio
- Misturar numa taça, a pescada e o berbigão que devem ser cozinhados a vapor ligeiramente.
- Cortar o repolho em juliana fina e misturar.
- Cortar o cebolinho finamente e misturar
- Temperar com o gengibre ralado, molho ponzu e de soja, óleo de sésamo e noz moscada.
- Misturar até obter uma mistura uniforme e reservar.
- Preparação das Gozas
- Estender a massa com o rolo até ficar aproximadamente com 2mm, cortar círculos e reservar.
- Rechear cada círculo de massa com uma colher de sobremesa de recheio e fechar as gyosas, colocar numa superfície com farinha e reservar.
- Aquecer óleo de sésamo numa frigideira e tostar a parte inferior da goza, até ficar dourada.
- Adicionar aproximadamente 25 ml de água e cobrir a frigideira para que as gyozas cozerem com o vapor.