INGREDIENTES:
- 5 Batatas;
- 3 batatas-doces;
- 2 échalotes (chalota);
- 3 fatias de toucinho fumado;
- 1 chávena de natas;
- ½ chávena de queijo parmesão ralado;
- ½ chávena de queijo emmental ralado;
- Tomilho fresco (q.b.);
- Sal (q.b.);
- Pimenta (q.b.);
- Manteiga – para untar a forma – (q.b.).
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MODO DE FAZER:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Corte as échalotes em meias-luas finas e reserve.
Corte as fatias de toucinho em pedaços mais pequenos e reserve.
Lave muito bem as batatas e as batatas-doces (se necessário com a ajuda de um esfregão de cozinha) e corte-as, sem as descascar, em rodelas finas (poderá faze-lo mais facilmente com uma mandolina). Reserve.
Numa taça misture as natas, os queijos, folhinhas de tomilho fresco a gosto e tempere com sal e pimenta.
Mergulhe muito bem as batatas na mistura de natas e queijos, escorra o excesso e vá-as colocando num prato de serviço.
Disponha as batatas numa travessa própria para ir ao forno e à mesa, previamente untada, intercalando fatias de batata e batata-doce, alinhadas na vertical e bem juntas, umas contra as outras.
Se necessitar coloque mais batatas, pois as quantidades vão depender do tamanho das mesmas e da travessa a utilizar.
Insira lâminas de échalotes e pedacinhos de toucinho por entre as batatas e cubra, até cerca de meio da travessa com a mistura de natas e queijos (se for demasiado, não coloque o molho todo).
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Passados os 30 minutos iniciais, retire o papel de alumínio e mantenha no forno por mais 30 minutos, descoberto.
Retire de novo, polvilhe com um pouco de queijo parmesão extra e leve de novo ao forno por mais cerca de 30 minutos (convém ir controlando).
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Retire do forno e sirva bem quentinho.
NOTA: Tempo total de forno – cerca de 1h30m.
Receita de Cristina Manso Preto.