Grão-de-bico com codorniz e espinafres com crocante de pão ralado e ervas
Ingredientes (para 2 pessoas)
50 g de alho francês em rodelas
50 g de cebola em meias luas
20 g de alho picado
200 g de grão-de-bico cozido
100 g de espinafres lavados e escolhidos
100 g de batata
100 g de tomate fresco maduro (bem vermelho) cortado em cubos
1 colher de sobremesa de azeite
1 codorniz cozida desfiada
Pimenta preta moída
Cominhos
Para a cobertura
50 g de pão ralado
20 g de tomilho seco
2 colheres de chá de azeite
1 colher de chá de mostarda Dijon
30 g de salsa picada
Preparação
1º Leve ao lume o azeite com o alho, o alho francês, a cebola e deixe apurar
2º Acrescente o tomate e deixe estufar
3º Junte o grão-de-bico, a batata, a codorniz desfiada e deixe apurar, tempere de pimenta, cominhos e deixe apurar
4º Envolva o azeite, com a mostarda, o pão ralado, a salsa, o tomilho
5º Coloque o estufado num tabuleiro e cubra com a mistura do pão ralado e leve ao forno a alourar e sirva.
