Gambas salteadas com espinafres em molho de côco
Ingredientes
600 g de gambas descascadas
1 cebola branca em meias luas
2 dentes de alho
150 g de pimento verde, vermelho e amarelo
2 colheres de sobremesa de azeite
½ colher de café de pimenta preta moída
1 colher de chá de gengibre ralado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pasta de caril
1 dl de leite de côco
100 g de ervilhas escaldadas
100 g de espinafres
1 colher de sopa de coentros frescos picados
3 colheres de sopa de coentro picado fresco
200 g de gnoquis cozidos
Preparação
1º Leve ao lume o azeite, junte os alhos picados, a cebola em meias luas, deixe alourar um pouco, junte os pimentos em tiras e acrescente as gambas, deixe estufar um pouco
2º Acrescente a pasta de caril, o gengibre e envolva bem e regue com o leite de côco, tempere de pimenta preta, adicione as ervilhas, deixe refogar dois minutos e junte as folhas de espinafres. Retire do lume e salpique com os coentros picados.
3º Sirva sobre gnoquis de batata cozidos
