José Mário Magalhães é chef e proprietário do restaurante “A Adega”. Também tem uma marca de produtos regionais que tem a castanha como inspiração, sendo o único produtor de castanha DOP certificado da região. Está sempre a estudar e a fazer experiências de produtos que têm como base a castanha. Veio cozinhar Galinha Tostada com Castanhas.
Ingredientes
1 galinha cozida
1/2 kg de castanhas cozidas
5 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
2 dl de azeite
Colorau e sal qb
Preparação
Coze-se a galinha e parte-se aos bocados.
Esmagam-se os alhos com o sal, o colorau e a salsa picada e barra-se a galinha.
Numa sertã frita-se o azeite, adiciona-se a carne temperada e as castanhas.
Deixa-se fritar um pouco mexendo regularmente.
Junta-se o vinho branco e deixa-se apurar por uns breves minutos.
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