Feijoada do almoço de Carnaval
Ingredientes (para seis pessoas)
350 g de feijão encarnado cozido
250 g de entrecosto
400 g de orelheira
100 g de toucinho fresco
1 chouriço de carne
1 chouriço mouro
1 cebola
3 folhas de loureiro
3 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
300 g de grelos
Pimenta preta
2 cravinhos da índia
Cominhos (opcional)
Preparação
1º Coza o entrecosto, a orelheira, o toucinho e os chouriços em água abundante em água temperada com folha de loureiro e cebola inteira, conforme forem ficando cozidos os ingredientes vá retirando, deixe arrefecer e corte as carnes e enchidos.
2º Leve ao lume o azeite com o alho e a cebola picados, deixe alourar ligeiramente, acrescente a cenoura em rodelas, os enchidos cortados, deixe apurar um pouco, junte as restantes carnes, os grêlos lavados e escolhidos, abafe e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos.
3º Acrescente o feijão, verta um pouco a água da cozedura do feijão, tempere de pimenta, cravinho e folha de loureiro, deixe cozinhar por vinte minutos em lume brando.
4º Sirva com arroz branco e os cominhos à parte