Ingredientes (para 4 pessoas)
- 500g de feijão branco
- 700g de cogumelos pleurotus
- 2 cenouras
- 2 tomates grandes pelados
- Polpa de tomate q.b
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de cominhos
- Sal marinho q.b
- 2 a 3 vagens (a gosto)
- Salsa a gosto
- Azeite q.b.
- Tomilho q.b.
- alho em pó q.b
- 1 colher de chá de pimentão doce fumado
- 0,25l de água
Preparação
- Num tacho refogar a cebola e os alhos picados, com um fio de azeite e acrescentar as folhas de louro, deixar alourar.
- Juntar o tomate e todas as especiarias com excepção dos cominhos, acrescentar as cenouras as rodelas juntamente com um pouco de água.
- Acrescentar o feijão já cozido e a água fervida até cobrir o feijão, deixar cozinhar mais ou menos 10 minutos para adquirir o sabor dos temperos.
- Acrescentar os cominhos.
- A parte numa frigideira saltear os cogumelos pleurotus com um fio de azeite e ir temperando com tomilho e alho em pó.
- Depois de salteados todos os cogumelos, desfiá-los em tiras e acrescentar ao tacho da feijoada.
- Retificar todos os temperos.