Feijoada de Cogumelos Pleurotus – Verónica Oliveira

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 500g de feijão branco
• 700g de cogumelos pleurotus
• 2 cenouras
• 2 tomates grandes pelados
• Polpa de tomate q.b
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de cominhos
• Sal marinho q.b
• 2 a 3 vagens (a gosto)
• Salsa a gosto
• Azeite q.b.
• Tomilho q.b.
• alho em pó q.b
• 1 colher de chá de pimentão doce fumado
• 0,25l de água

Preparação

1. Num tacho refogar a cebola e os alhos picados, com um fio de azeite e acrescentar as folhas de louro, deixar alourar.
2. Juntar o tomate e todas as especiarias com excepção dos cominhos, acrescentar as cenouras as rodelas juntamente com um pouco de água.
3. Acrescentar o feijão já cozido e a água fervida até cobrir o feijão, deixar cozinhar mais ou menos 10 minutos para adquirir o sabor dos temperos.
4. Acrescentar os cominhos.
5. A parte numa frigideira saltear os cogumelos pleurotus com um fio de azeite e ir temperando com tomilho e alho em pó.
6. Depois de salteados todos os cogumelos, desfiá-los em tiras e acrescentar ao tacho da feijoada.
7. Retificar todos os temperos.