Estufado de Chícharo e Cogumelos – Chef Hélio Loureiro

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 250g de chícharos cozidos
• 250g de cogumelos (marron, shitake, Portobello)
• 150g de tomate bem maduro
• 100g de cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 250g de curgete
• Coentros frescos
• 1 folha de loureiro
• Cominhos
• Pimenta preta
• Sal

Preparação

1.  Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picados e deixe alourar.
2. Acrescente o tomate em cubos e deixe apurar durante cinco minutos.
3. Acrescente os cogumelos e os chícharos, tempere de cominhos, pimenta preta e a folha de louro.
4. Acrescente um pouco de água da cozedura dos chícharos e deixe cozinhar lentamente por vinte minutos em lume brando. Retifique os temperos e envolva os coentros picados.
5. Sirva com couscous

COUSCOUS

Ingredientes

• 1 chávena de couscous
• 1 chávena de água a ferver
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 colher de coentros picados
• Pimenta preta
• Sal

Preparação

1. Coloque os couscous numa tigela, envolta com os coentros, pimenta, sal.
2. Verta a água a ferver, cubra com o papel aderente
3. Deixe assim durante 20 m e sirva