EMPADÃO DE ATUM (para 4 pessoas)
Ingredientes:
Para o puré de batata:
1 kg – Batatas
Leite – q.b.
1 colher de sopa de manteiga
Sal, Pimenta e Noz Moscada – q.b.
Para o recheio:
1 cebola picada (pequena)
2 dentes de alho picado
3 tomates (bastante maduro) – (cortado em cubos)
1 frasco azeitonas pretas (em rodelas)
3 latas de atum em azeite ou ao natural
1 colher sopa de coentros frescos picados
8 fatias de queijo flamengo ou mozzarella
2 gemas + 1 clara de ovo (para pincelar)
Azeite, Sal e Pimenta – q.b.
Modo de fazer:
Para o puré de batata:
Coza as batatas em água c/ sal. Enquanto quentes passe pelo passe-vite. Leve ao lume c/ a manteiga e junte leite a gosto. Mexa, tempere c/ pimenta e noz-moscada e rectifique de sal. Reserve.
Para o recheio:
Aqueça um pouco de azeite num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar um pouco. Adicione o alho e cozinhe por mais uns minutos. Junte o tomate cortado em cubinhos e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando. Adicione as azeitonas cortadas, polvilhe com os coentros frescos e tempere de sal e pimenta. Retire do lume e reserve.
Escorra o azeite do atum e reserve.
Num recipiente próprio para ir ao forno e à mesa, disponha em camadas o puré de batata, a tomatada, o atum escorrido e as fatias de queijo, finalizando com nova camada de puré de batata. Pincele com o ovo batido e leve ao forno até alourar. Sirva bem quente.
Preço de custo – 1,50€/pessoa
Receita por Cristina Manso Preto
