A última Praça da Alegria de 2018 marcou também o desfecho da rubrica “Duelos de Natal”. Maria Natália Nobre e Ascensão Barros protagonizaram a última edição do concurso gastronómico mediado pelo Chef Hélio Loureiro, com dois pratos cujas receitas pode consultar em baixo. No final, o Chef Hélio decidiu premiar as duas concorrentes.
Bolsinhas de Pato (Ascensão Barros)
Ingredientes (para 4 pessoas):
Meio quilo de pato cozinhado com cebola, louro e sal
200gr Cebola
100gr Pimento vermelho
100gr Pimento verde
40gr Alho
50gr Salsa
2,5 dl azeite
Sal q.b.
Massa Brie
Tomate
Preparação:
Estufa-se o pato com a cebola, o louro e o sal e desfia-se.
Faz-se uma cebolada com os pimentos e junta-se o pato desfiado.
Coloca-se o recheio na massa brie.
Vai ao forno durante 15 minutos, a 180º.
Para terminar faz-se um molho de tomate. Refoga-se o tomate com a cebola e passa-se a varinha para formar um molho.
Serve-se a bolsinha de pato em cima do molho e no fim rega-se com um fio de azeite.
Torta de Camarão (Maria Natália Nobre)
Ingredientes:
8 ovos (gemas e claras)
400g de batata cozida e esmagada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
Sal q.b.
Preparação:
Bater muito bem as gemas.
Juntar a batata passada e mexer.
Bater as claras em castelo com o sal.
Adicionar a farinha, alternando com as claras e envolver.
Deitar no tabuleiro já previamente untado e vai ao forno mais +ou– 20 minutos.
Rechear e enrolar.
Para o recheio de camarão:
1 Cebola média picada
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
300 g de Miolo de camarão
4dl de leite
3 gemas de ovo
2 a 3 colheres de farinha maisena
Pimenta, sal,
Sumo de limão e salsa q.b.
Preparação:
Num tacho fazer um refogado, com a cebola, alho e o azeite.
Juntar os camarões e deixar refogar um pouco.
Numa tigela, deitar o leite, a farinha e as gemas e misturar bem.
Deitar esta mistura sobre os camarões e mexer ficando num creme um pouco espesso.
Retificar o sal.
Temperar com o sumo do limão, pimenta e a salsa picada.