‘Duelos de Natal’ – Torta de camarão e bolsinhas de pato

A última Praça da Alegria de 2018 marcou também o desfecho da rubrica “Duelos de Natal”. Maria Natália Nobre e Ascensão Barros protagonizaram a última edição do concurso gastronómico mediado pelo Chef Hélio Loureiro, com dois pratos cujas receitas pode consultar em baixo. No final, o Chef Hélio decidiu premiar as duas concorrentes.

Bolsinhas de Pato (Ascensão Barros)

Ingredientes (para 4 pessoas):

Meio quilo de pato cozinhado com cebola, louro e sal
200gr Cebola
100gr Pimento vermelho
100gr Pimento verde
40gr Alho
50gr Salsa
2,5 dl azeite
Sal q.b.
Massa Brie
Tomate

Preparação:

Estufa-se o pato com a cebola, o louro e o sal e desfia-se.

Faz-se uma cebolada com os pimentos e junta-se o pato desfiado.

Coloca-se o recheio na massa brie.

Vai ao forno durante 15 minutos, a 180º.

Para terminar faz-se um molho de tomate. Refoga-se o tomate com a cebola e passa-se a varinha para formar um molho.

Serve-se a bolsinha de pato em cima do molho e no fim rega-se com um fio de azeite.

Torta de Camarão (Maria Natália Nobre)

Ingredientes:

8 ovos (gemas e claras)
400g de batata cozida e esmagada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
Sal q.b.

Preparação:

Bater muito bem as gemas.

Juntar a batata passada e mexer.

Bater as claras em castelo com o sal.

Adicionar a farinha, alternando com as claras e envolver.

Deitar no tabuleiro já previamente untado e vai ao forno mais +ou– 20 minutos.

Rechear e enrolar.

Para o recheio de camarão:

1 Cebola média picada
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
300 g de Miolo de camarão
4dl de leite
3 gemas de ovo
2 a 3 colheres de farinha maisena
Pimenta, sal,
Sumo de limão e salsa q.b.

Preparação:

Num tacho fazer um refogado, com a cebola, alho e o azeite.

Juntar os camarões e deixar refogar um pouco.

Numa tigela, deitar o leite, a farinha e as gemas e misturar bem.

Deitar esta mistura sobre os camarões e mexer ficando num creme um pouco espesso.

Retificar o sal.

Temperar com o sumo do limão, pimenta e a salsa picada.