INGREDIENTES:
- 1 cebola;
- 3 colheres de sopa de azeite (refogado);
- 300 gr. de cuscos;
- 1 litro de caldo de carne (fumeiro);
- 1 chouriça de carne;
- 1 bucheira;
- 1 salpicão;
- 100 gr. butelo;
- 100 gr. espigos;
- 200 gr. de Costela de adoba
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CUSCOS
MODO DE FAZER:
Faz-se um puxado com azeite e cebola. Vai cozinhar até alourar a cebola.
De seguida adiciona-se o caldo de carne de cozer o fumeiro e deixa-se levantar fervura.
Após levantar a fervura introduzem-se os cuscos e o fumeiro cortado em pedaços.
Deixa-se cozinhar cerca de 12 minutos.
Por fim introduzem-se os espigos de couve penca e deixa-se cozinhar mais 2 minutos.
Depois é só empratar.
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COSTELA DE ADOBA
MODO DE FAZER:
Faz-se uma vinha de alhos e introduz-se a costela. Deixar repousar no frio durante 2 dias.
Após os dois dias retira-se, seca-se e vai a grelhar ou a assar.
Serve como acompanhamento para os cuscos com fumeiro.
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Receita de Eurico Castro.
