Cuscos com fumeiro, espigos e costela de adoba

receita

INGREDIENTES:

  • 1 cebola;
  • 3 colheres de sopa de azeite (refogado);
  • 300 gr. de cuscos;
  • 1 litro de caldo de carne (fumeiro);
  • 1 chouriça de carne;
  • 1 bucheira;
  • 1 salpicão;
  • 100 gr. butelo;
  • 100 gr. espigos;
  • 200 gr. de Costela de adoba

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CUSCOS

 MODO DE FAZER:

Faz-se um puxado com azeite e cebola. Vai cozinhar até alourar a cebola.

De seguida adiciona-se o caldo de carne de cozer o fumeiro e deixa-se levantar fervura.

Após levantar a fervura introduzem-se os cuscos e o fumeiro cortado em pedaços.

Deixa-se cozinhar cerca de 12 minutos.

Por fim introduzem-se os espigos de couve penca e deixa-se cozinhar mais 2 minutos.

Depois é só empratar.

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COSTELA DE ADOBA

 MODO DE FAZER:

Faz-se uma vinha de alhos e introduz-se a costela. Deixar repousar no frio durante 2 dias.

Após os dois dias retira-se, seca-se e vai a grelhar ou a assar.

Serve como acompanhamento para os cuscos com fumeiro.

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Receita de Eurico Castro.

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