Ingredientes
- 300gr cuscos de Vinhais
- 100gr casulas secas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 salpicão de Vinhais
- 1 chouriça de Vinhais
- 200gr de barriga ou cabeça de porco bisaro de Vinhais
- Q.b. azeite
- Q.b. sal
Preparação
- Hidratar as casulas em água durante 24 horas.
- Cozer as casulas em água.
- Cozer o salpicão e a chouriça juntamente com as casulas.
- Cozer a carne em água.
- Fazer um refogado com azeite, cebola picada e o alho picado.
- Juntar o caldo de cozer as casulas.
- Adicionar os cuscos, mexendo sempre até ficarem cozinhados.
- Durante a sua confeção devemos ir colocando caldo conforme for necessário.
- Cortar a carne em tiras, corar a mesma numa frigideira.
- Quando os cuscos estiverem cozinhados, adicionar as casulas cozidas e envolver juntamente com os cuscos.
- Dispor os cuscos no centro do prato, a carne e os enchidos laminados em volta.