FRANCESINHAS COM REGUEIFINHAS DE VALONGO

Ingredientes

4 Regueifinhas de Valongo

4 lombinhos de novilho com 60 g cada

4 linguiças

4 salsichas frescas

4 fatias de fiambre

400 g de queijo fatiado

1 cebola

2 dentes de alho

150g de tomate pelado em cubos

100 g de polpa de tomate

2 dl de cerveja

1 cálice de Vinho do Porto

1 cálice de brandy

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de farinha maisena

2 dl molho de carne

2 dl de molho de marisco

1 folha de louro

Sal

1 malagueta

 

Preparação

Para o molho

1º Leve ao lume a cebola em meias-luas, os dentes de alho picados, o azeite e deixe refogar até ficar bem dourado.

2º Junte o tomate pelado, a polpa de tomate, a cerveja, o Vinho do Porto, o brandy, a folha de louro, o caldo de carne, o molho de marisco e uma pitada de sal e deixe cozinhar durante uma hora em lume brando.

3º Tempere com a malagueta, sal, a farinha dissolvida em água triture tudo muito bem e reserve.

 

Para a francesinha

1º Abra as regueifinhas e torre-as.

2º Corte as linguiças e as salsichas ao meio.

2º Frite os bifes, previamente temperados com sal, as salsichas e as linguiças.

3º Distribua metade de baixo da regueifinha pelos pratos e disponha por cima um bife, uma linguiça, uma salsicha e uma fatia de fiambre. Cubra com a parte superior da regueifinha e cubra cima as fatias de queijo.

4º Leve ao forno a derreter.

5º Regue com o molho bem quente.