FRANCESINHAS COM REGUEIFINHAS DE VALONGO
Ingredientes
4 Regueifinhas de Valongo
4 lombinhos de novilho com 60 g cada
4 linguiças
4 salsichas frescas
4 fatias de fiambre
400 g de queijo fatiado
1 cebola
2 dentes de alho
150g de tomate pelado em cubos
100 g de polpa de tomate
2 dl de cerveja
1 cálice de Vinho do Porto
1 cálice de brandy
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de farinha maisena
2 dl molho de carne
2 dl de molho de marisco
1 folha de louro
Sal
1 malagueta
Preparação
Para o molho
1º Leve ao lume a cebola em meias-luas, os dentes de alho picados, o azeite e deixe refogar até ficar bem dourado.
2º Junte o tomate pelado, a polpa de tomate, a cerveja, o Vinho do Porto, o brandy, a folha de louro, o caldo de carne, o molho de marisco e uma pitada de sal e deixe cozinhar durante uma hora em lume brando.
3º Tempere com a malagueta, sal, a farinha dissolvida em água triture tudo muito bem e reserve.
Para a francesinha
1º Abra as regueifinhas e torre-as.
2º Corte as linguiças e as salsichas ao meio.
2º Frite os bifes, previamente temperados com sal, as salsichas e as linguiças.
3º Distribua metade de baixo da regueifinha pelos pratos e disponha por cima um bife, uma linguiça, uma salsicha e uma fatia de fiambre. Cubra com a parte superior da regueifinha e cubra cima as fatias de queijo.
4º Leve ao forno a derreter.
5º Regue com o molho bem quente.
