BACALHAU À MODA DE BRAGA
Ingredientes
1 posta de bacalhau
200 gr de farinha
500 ml de azeite
2 batatas (agria)
500 ml de óleo
1 cebola
2 dentes de alho
Colorau q.b.
Sal q.b.
Salsa q.b.
1 folha de louro
Azeitonas q.b.
Vinagre q.b.
Pasta de azeitona q.b.
Sementes de salsa para decorar
Preparação
Comece por descascar as batatas, as cebolas e os alhos.
Corte as batatas às rodelas e reserve em água.
Corte as cebolas em meia-lua, pique os alhos e junte num tacho. Adicione o colorau, a folha de louro e reserve.
Entretanto, aqueça o azeite. Passe o bacalhau por farinha e frite. assim que estiver dourado retirar e reservar.
Aproveite o azeite onde fritou o bacalhau e junte a cebola que reservou.
Deixe cozinhar e tempere com sal. Reserve. Ao lado, frite as batatas no óleo.
Assim que estiverem fritas, disponha as batatas na base, a posta de bacalhau por cima, a cebolada e finalize com a pasta de azeitona e rebentos de salsa.