CARIL DE TOFU

Ingredientes (para 4 pessoas)

400 g de tofu

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 colher de sopa de caril

1 colher de chá de açafrão-da-Índia

1 pitada de pimenta-de-caiena

15 g de gengibre fresco

1 tomate maduro

400 ml de leite de coco

500 g de grão-de-bico cozido

200 ml da água de cozedura do grão-de-bico

125 g de folhas de espinafres

Sal e pimenta-preta q.b.

250 g de arroz basmati

2 colheres de sopa de coentros picados

Preparação
1. Cortar o tofu em cubos e, com a ajuda de folhas de papel absorvente, retirar o excesso de humidade. Temperar com pimenta a gosto.
2. Levar um tacho ao lume com o óleo. Assim que estiver quente adicionar a cebola, os dentes de alho picados, e o gengibre ralado. Deixar frigir a cebola até estar macia.

  1. Adicionar o caril, o açafrão e a pimenta-de-caiena. Mexer. Juntar o tomate picado, sem pele e limpo de sementes.
  2. Regar com o leite de coco e com a água da cozedura do grão. Juntar o tofu e o grão-de-bico. Temperar com sal. Depois de começar a ferver, deixar cozinhar, em lume brando, durante cerca de 7 minutos, mantendo o tacho tapado.
  3. Juntar as folhas de espinafres e mexer. Passados um a dois minutos retirar do lume.
  4. Cozer o arroz, em água e sal, de acordo com as indicações da embalagem.
  5. Servir o caril com os coentros picados e o arroz cozido.