CARIL DE TOFU
Ingredientes (para 4 pessoas)
400 g de tofu
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 colher de sopa de caril
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
1 pitada de pimenta-de-caiena
15 g de gengibre fresco
1 tomate maduro
400 ml de leite de coco
500 g de grão-de-bico cozido
200 ml da água de cozedura do grão-de-bico
125 g de folhas de espinafres
Sal e pimenta-preta q.b.
250 g de arroz basmati
2 colheres de sopa de coentros picados
Preparação
1. Cortar o tofu em cubos e, com a ajuda de folhas de papel absorvente, retirar o excesso de humidade. Temperar com pimenta a gosto.
2. Levar um tacho ao lume com o óleo. Assim que estiver quente adicionar a cebola, os dentes de alho picados, e o gengibre ralado. Deixar frigir a cebola até estar macia.
- Adicionar o caril, o açafrão e a pimenta-de-caiena. Mexer. Juntar o tomate picado, sem pele e limpo de sementes.
- Regar com o leite de coco e com a água da cozedura do grão. Juntar o tofu e o grão-de-bico. Temperar com sal. Depois de começar a ferver, deixar cozinhar, em lume brando, durante cerca de 7 minutos, mantendo o tacho tapado.
- Juntar as folhas de espinafres e mexer. Passados um a dois minutos retirar do lume.
- Cozer o arroz, em água e sal, de acordo com as indicações da embalagem.
- Servir o caril com os coentros picados e o arroz cozido.
