Crumble de pescada – Luísa Oliveira Santos
Ingredientes
- 200g alho-francês
- 1 c. de sopa manteiga
- 100 g cenoura aos cubos
- 100 g ervilhas
- 200g lombo de pescada
- 250g miolo de camarão Pingo Doce
- 200 ml natas
- 1 c. de chá sal
- pimenta q.b.
- salsa fresca q.b.
- 200g broa de milho
- 1 dente de alho
- 50 ml azeite
- ½ molho coentros
- 50 g queijo parmesão
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Numa frigideira, coloque a manteiga e refogue o alho-francês, cortado em rodelas, durante 3 minutos.
- Adicione a cenoura cortada em cubos pequenos e as ervilhas. Deixe cozinhar por mais 4 minutos em lume brando.
- Junte os lombos de pescada e o miolo de camarão, envolva e tape. Deixe cozinhar por 3 minutos.
- Em seguida, lasque o peixe e acrescente as natas, envolva e tempere com sal, pimenta e salsa picada.
- Deixe ferver até que o molho engrosse. Retire do lume e coloque num prato de forno.
- Para o crumble, ponha a broa, o alho descascado, o azeite, os coentros e o queijo num robot de cozinha. Triture até obter uma areia grossa.
- Deite o crumble sobre a mistura de camarão e peixe. Espalhe bem e leve ao forno até dourar.
