Cheesecake de Frutos Silvestres
Ingredientes
Base
180 gr. de muesli
130 gr. de óleo de côco
Recheio
200 gr. queijo mascarpone;
100 gr. de açúcar em pó;
200 ml de natas light;
1 lima;
4 folhas de gelatina.
Calda
Mix de frutos vermelhos (q.b.)
Vinho do Porto (q.b.) – opcional
Ágave (q.b.)
Preparação
Base
1.Triturar grosseiramente o muesli, não deixe que fique demasiado triturado, deixando pedaços maiores para obter um efeito “crunchy”
- Envolver o muesli no óleo de côco. Envolver bem.
- Espalhar em formas individuais e levar ao forno a 180°C por 15 minutos, ou até que ganhe consistência.
Recheio
- Começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
- Bater as natas, o queijo, o açúcar e adicionar as folhas de gelatina já demolhadas em água fria. Bater bem e adicionar o sumo da lima lentamente.
- Quando estiver tudo bem misturado colocar o creme sobre a base já fria e levar ao frigorífico para que solidifique.
Calda
- Colocar o vinho do porto e o ágave num tacho ao lume.
- Entretanto, passar com a ajuda da varinha mágica a mistura de frutos vermelhos (reservar alguns para decorar) e juntar aos restantes ingredientes que estão ao lume.
- Deixar arrefecer e espalhar sobre o preparado solidificado de forma homogénea e levar ao frigorífico.
- Decorar com os frutos vermelhos reservados e uma esferificação simples de vinho do Porto (cozinha molecular).
