Ingredientes (para 4 pessoas)
- 45 ml de óleo de girassol
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de caril
- 1 colher de chá de açafrão-da-índia
- 1 colher de sopa de mostarda em grão
- 1 pitada de piripiri seco
- 400 ml de tomate pelado picado
- 395 g (1 lata) de atum ao natural
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 400 ml de leite de coco
- 100 g de espinafres
- Sal e pimenta-preta q.b.
- ¼ de limão
- Coentros picados q.b.
- Arroz basmati cozido q.b.
Preparação
- Levar um tacho ao lume com o óleo, adicionar a cebola e a folha de louro. Deixar frigir um pouco
- Acrescentar o alho, o caril, o açafrão, as sementes de mostarda, o piripiri, sal e pimenta
- Mexer
- Adicionar o tomate pelado. Deixar cozinhar um pouco
- Acrescentar o atum, previamente escorrido, e o grão-de-bico
- Regar com o leite de coco. Juntar os espinafres
- Deixar apurar em lume brando, e se necessário rectificar os temperos
- Ao servir, regar com o sumo de limão e polvilhar com os coentros picados. Acompanhar com arroz basmati cozido.