Cabrito Assado
Ingredientes (para 6 pessoas)
1 cabrito transmontano pequeno
8 dentes de alho
2 folhas de louro
400ml azeite
100ml banha
1 kg batatas
1 cebola
300ml vinho branco
1 colher de sopa de colorau
1 Limão
Rosmaninho
Sal
Preparação
Separar as fressuras do cabrito, limpar algumas gorduras que possa ter e retirar o bedum das pernas (bola de sebo que é obrigatório eliminar da parte interior da perna).
Em seguida, cortar o cabrito em pedaços.
Colocar numa bacia água e o limão às rodelas, lavar bem o cabrito.
Para a marinada: juntar o azeite, a banha, o vinho branco, o colorau, o louro, o rosmaninho, o alho picado e o sal. Amassar tudo muito bem.
Envolver o cabrito na marinada e deixar ficar a marinar de um dia para o outro.
Descascar, lavar e cortas as batatas.
Numa assadeira colocar a cebola às rodelas, em seguida o cabrito e as batatas em volta, por fim regar tudo com a restante marinada. Levar ao forno previamente aquecido.
NOTA: Quando o cabrito começar a ficar corado, virar com a ajuda de um garfo e mexer as batatas, continuar a assar até ficar novamente corado.
