Ingredientes
2 lombos de bacalhau
2 nabos baby
2 cenouras baby
300gr batata
2 ovos
600gr couve tronchuda
1 ramo de salsa
50gr cebola
100gr puré de azeitona
q.b. tostas finas de pão
q.b. azeite
q.b. sal
Preparação
Colocar os lombos de bacalhau numa assadeira imergido em azeite.
Levar ao forno a cozinhar sem deixar que o azeite levante fervura (cozinhar lentamente de forma que o bacalhau fique confitado).
Cozer a batata e os legumes num tacho com água e sal. Cozer os ovos de igual forma.
Cortar os ovos ao meio, separar a gema da clara.
Esmagar a gema com a ajuda de um garfo e juntar azeite.
Mexer bem de forma que fique um molho grosso. Cortar as batatas cozidas e envolver neste mesmo molho.
Saltear as couves, o nabo e a cenoura em azeite e alho picado.
Picar a salsa e a cebola, juntar o azeite e o alho picado, temperar a gosto. Colocar este molho dentro da clara do ovo cozido.
Começar por colocar o puré de azeitona no prato, o bacalhau no centro, a batata e os restantes legumes em volta do bacalhau. Terminar com as tostas
NOTA: O bacalhau pode ser substituído por polvo cozido e confinado de igual forma que o bacalhau.
