Alheira Transmontana com Queijo de S. Jorge e Batata Crocante – Chef Marco Gomes

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 alheiras
• 4 ovos
• 1 cebola
• 30ml leite
• 2 dentes de alho
• 60gr queijo de S. Jorge (24 meses)
• 30gr barriga de porco curada e fumada
• 1 ramo de salsa
• 40 gr azeitonas
• Q.b. batata palha
• Q.b. azeite
• Q.b. sal

Preparação

1. Começar por fazer um refogado com azeite, cebola picada e alho picado.
2. Juntar a barriga de porco aos cubos.
3. A seguir adicionar os ovos batidos com o leite e temperados com sal.
4. Mexer sempre até começarem a cozinhar os ovos, em lume brando, de forma que os ovos fiquem cremosos.
5. Retirar a tripa às alheiras, cortar em pequenos pedaços e envolver os ovos.
6. Adicionar a salsa picada.
7. Por fim adicionar a batata palha no centro e as lascas de queijo de S. Jorge e as azeitonas em volta.