CHILI NO FORNO (para 4 pessoas)
INGREDIENTES:
Para o chili:
Carne de vaca picada – 500 grs.
Feijão encarnado cozido – 400 grs.
Cebola picada – 1
Alho picado – 2 dentes
Pimento verde – 1/2 ( em cubinhos)
Malagueta vermelha fresca, em rodelas – 1 (sem as sementes)
Chouriço carne – ½ ( em cubinhos)
Toucinho fumado – 100 grs (em cubinhos)
Tomate (bastante maduro) – 3 (cortado em cubos)
Polpa de tomate – 2 colheres de sopa
Vinho branco – 1 chávena de chá
Louro – 1 folha
Cominhos – q.b.
Coentros frescos picados – 3 colheres de sopa
Queijo Mozzarella (em fios) – 100 grs.
Queijo da Ilha – 100 grs. (cortado em lascas)
Azeite – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Para o arroz:
Arroz agulha – 2 chávenas
Água quente – 3 chávenas
Cebola picada – 1
Azeite – q.b.
Sal – q.b.
CONFECÇÃO:
Para o chili:
Aqueça um pouco de azeite num tacho, junte a cebola e deixe cozinhar um pouco. Adicione o alho, o pimento verde, a folha de louro, metade dos coentros picados, os cominhos e a malagueta, até se apresentarem macios.
Junte o chouriço e o toucinho fumado e frite mais um minuto.
Adicione a carne e deixe-a cozinhar por todo, mexendo com uma colher de pau.
Junte o tomate em cubos, a polpa de tomate dissolvido no vinho branco e tempere a gosto. Deixe cozinhar lentamente, em lume brando, por cerca de 30 minutos.
Adicione o feijão encarnado e cozinhe de novo, lentamente e em fogo baixo, por mais meia-hora.
Para o arroz:
Coloque um fio de azeite num tacho, deixe aquecer um pouco, junte a cebola e deixe cozinhar até se apresentar translúcida. Adicione o arroz previamente lavado e bem escorrido, tempere de sal e deixe fritar mexendo por todo.
Acrescente a água quente, mexa de novo e tape, até começar a ferver. Reduza o lume e desligue-o, um pouco antes do arroz se apresentar totalmente cozido.
Numa travessa própria para levar ao forno e à mesa, coloque uma camada de arroz e por cima uma camada de chili. Salpique com alguns coentros picados, cubra com os queijos e leve ao forno a 200º C, até gratinar.
Sirva bem quente.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
