BOLO ALSACIANO (KOUGELHOPF OU KOUGLOF)
Ingredientes:
500 g + 2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
1 pitada de Sal
150 g de Açúcar
20 g de Fermento de Padeiro fresco
2 Ovos
3 colheres de sopa de Rum
150 g de Manteiga (aos cubinhos e à temperatura ambiente)
25 cl de Leite (morno)
150 g de Uvas passas
Q.b. de Amêndoas (inteiras)
Q.b. de Manteiga (para untar a forma)
Q.b. de Açúcar em pó (para polvilhar)
Preparação:
Coloque as uvas passas numa taça com o rum e deixe-as a macerar por cerca de uma hora.
Parta o fermento em pedaços e coloque-o numa taça com o leite morno. Deixe dissolver por alguns minutos.
Coloque numa taça a farinha, o sal e o açúcar. Misture e abra um buraco ao centro.
Coloque no buraco o fermento dissolvido no leite e comece a amassar, envolvendo a farinha aos poucos. Amasse bem e junte os ovos, um a um, continuando a amassar.
Quando os ovos estiverem bem misturados, adicione a manteiga amolecida, aos poucos e amasse bem.
Cubra com película aderente e deixe levedar por cerca de 1h30, em local aquecido.
Unte uma forma com manteiga e disponha as amêndoas no fundo. Reserve.
Quando a massa tiver dobrado de volume, junte-lhe as uvas passas bem escorridas, misture e coloque a massa na forma.
Deixe a massa levedar de novo, por cerca de 50 minutos..
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque o bolo no forno e deixe cozer por cerca de 45 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer na totalidade.
Polvilhe o bolo com açúcar em pó antes de servir.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto