BERINGELA RECHEADA COM CARNE PICADA E ALHEIRA
Ingredientes
1 beringela
20 g de carne
picada
150 g de alheira
1 dente de alho
1 cenoura
½ maçã Golden
Azeite
Sal
Pimenta preta
Confecção
Abra a beringela na longitudinal, retire‑lhe o recheio e reserve. Num tacho coloque o alho esmagado e a alheira sem pele e deixe fritar um pouco.
Junte depois a carne picada com a cenoura ralada e deixe cozinhar 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta preta.
A meio do tempo junte o recheio da beringela e a maçã, e envolva. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Coloque o preparado nas metades de beringela, e leve ao forno pré‑aquecido durante 5 minutos.
COUCOUS NO FRASCO DE VIDRO
Ingredientes
½ de um recipiente de vidro com couscous
5 tomates cherrys
1 cornichon
½ maçã verde
½ talo de aipo
4 folhas de alface iceberg
½ iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sálvia picada
Pimenta
Piri‑piri
Confecção
Coloque num frasco de vidro (com capacidade para 135 g, tamanho usual de um iogurte de vidro) couscous até metade do recipiente, de forma a preencher a outra metade com água a ferver.
Assim pode preparar o couscous no local de trabalho ou então fazê‑lo em casa.
Na marmita coloque os tomates cherry cortados em quarto, os cornichons e o talo de aipo cortados em fatias finas, a maçã descascada em cubos e a alface iceberg cortada em juliana.
No recipiente para o molho coloque o azeite, o iogurte natural, a sálvia picada, tempere de pimenta preta e piri‑piri.
Na hora de preparar a marmita é só juntar os couscous, a salada e o molho!