Bacalhau no forno com espinafres
Ingredientes
– 1 posta de bacalhau demolhado já sem sal (não precisa de ser uma posta grande)
– 0,5l de leite
– 0,5l de água
– uma pitada de noz-moscada
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– azeite
– 1 folha de louro
– 4 batatas médias
– 150g de espinafres
Preparação
1. Coza a posta de bacalhau no leite misturado com água e a noz-moscada.
2. Descasque a cebola e o alho e leve-os a refogar em azeite com a folha de louro.
3. Quando estiver cozido, retire o bacalhau do tacho. Coe o leite e leve-o novamente ao lume.
4. Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos e leve-as ao lume no leite, para as amaciar.
5. Arranje o bacalhau, retirando-lhe a pele e as espinhas; desfie-o e reserve.
6. Deite os espinafres num recipiente, lave-os com água morna, escorra-os e reserve.
7. Retire as batatas do lume e guarde o líquido – pode coá-lo novamente, se o desejar.
8. Acrescente o bacalhau ao refogado e junte 1 concha de leite; envolva.
9. Adicione as batatas e mais 2 conchas de líquido, e torne a envolver.
10. Acrescente os espinafres e o resto do líquido, envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até que se evapore grande parte do líquido.
11. Quando a mistura dos ingredientes adquirir um ar preguiçoso, e lento e bom, baixe o lume para o mínimo.
12. Verta o conteúdo do tacho num tabuleiro próprio, leve ao forno pre-aquecido a 200ºC e deixe tostar durante 15 a 20 minutos.
13. Sirva! Polvilhe com pão ralado antes de levar a tostar.