Bacalhau da Ilda
(Para 1 pessoa)
Ingredientes
1 tomate
2 dentes de alho
1 mão cheia de espinafres
2,5 dl de azeite
Sal a gosto
½ colher de café de canela
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amêndoa moída
250gr de bacalhau em posta
2,5 dl de óleo
Modo de Preparação
Tirar pele e sementes do tomate. Põe para confitar com um pouco de sal e canela, reservar.
Descascar a batata e cortar em rodelas. Põe para confitar com um pouco de azeite e alho, reservar.
Saltear os espinafres com um pouco de azeite, alho e sal, reservar.
Limpar as espinhas e pele do bacalhau, passar pela farinha, ovo batido e a amêndoa picada.
Fritar o bacalhau com o resto de azeite em lume brando, até que fique bem dourado.
Empratar a seu gosto.