ARROZ DE LEBRE
Ingredientes:
1 lebre
5 dentes de alho
3 cebolas
6 colheres de sopa de azeite
3 folhas de louro
1 ramo de salsa
1 guinda (seca ao sol)
Sal
Arroz carolino (4 chávenas de caldo de lebre para uma de arroz)
Preparação:
Prepara-se a lebre e corta-se aos pedaços pequenos.
Num tacho, coloca-se o azeite, as cebolas, os alhos picados, a guinda, a salsa, a lebre e sal q.b.
Em lume brando, mexendo aos poucos, deixar refogar um pouco.
Aos poucos, juntar a água a ferver e, com o tacho tapado, mexer de vez em quando.
Quando a lebre estiver tenra, juntar água para o arroz.
Junta-se o arroz.
Deixar cozer em lume muito brando.
Quando cozido, servir imediatamente.