ALMÔNDEGAS DE PEIXE COM LEGUMES
Ingredientes:
Peixe cozido (sem pele, sem espinhas e desfeito em pedacinhos) – 500 g
Pão – 2 (apenas o miolo, em pedacinhos pequenos)
Leite – 150 ml
Alho – 4 dentes (picado)
Ovos – 2
Salsa ou coentros – q.b. (picados)
Farinha – q.b.
Cebola – 1 (picada)
Louro – 1 folha
Tomate (maduro) – 2 (cortados em cubinhos)
Polpa de tomate – 2 colheres de sopa
Courgette – 1 (com a casca e cortada em cubinhos)
Cenoura – 2 (cortadas em cubinhos)
Grão de bico cozido – 150 g
Açafrão em pó – 2 colheres de chá
Pimentão doce em pó – 1 colher de chá
Cominhos em pó – 1 colher de chá
Gengibre em pó – 1 colher de chá
Canela em pó – 1 colher de café
Azeite – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Modo de Fazer:
Aqueça um fio de azeite num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar até se apresentar macia. Adicione metade do alho, a folha de louro, todas as especiarias (excepto uma colher de chá de açafrão), o tomate, mexa e tempere de sal e pimenta. Acrescente a cenoura, um pouco de água (se tiver, coloque a água de cozer o peixe) e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Junte a courgette e cozinhe por mais 15 minutos.
Numa taça demolhe o pão no leite e deixe absorver bem o líquido.
Acrescente o peixe, o restante alho, um ovo inteiro, 1 colher de chá de açafrão, a salsa ou os coentros e tempere de sal e pimenta.
Faça bolinhas do tamanho de nozes com as mãos e passe-as primeiro por farinha e depois pelo ovo batido. Reserve.
Aqueça um fio de azeite num tacho, deixe aquecer, junte as bolinhas de peixe e deixe-as alourar. Retire-as do lume, acrescente-as ao tacho dos legumes, adicione o grão de bico escorrido, mexa cuidadosamente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Rectifique os temperos de sal e pimenta, retire do lume e sirva bem quente.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
