Alho-francês com grão à Brás (sem glúten)
Ingredientes:
2 chávenas de grão-de-bico cozido (400g)
2 cebolas
2 talos de alho-francês
1 colher de sopa de amido de milho
¼ chávena de água
1 colher de café de açafrão-das-ínidas
1 colher de alho em pó
200 g de batata-palha de compra ou 500 g de batata para fritar
6 colheres de sopa de salsa picada
Orégãos q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Azeitonas para servir
Preparação:
1. Escorra o grão-de-bico (se usar o de conserva, passe-o por água corrente) e esmague-o ou triture-o por alguns segundos no processador; reserve.
2. Corte a cebola e o alho-francês em rodelas fininhas. Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola até ficar translúcida; junte o alho-francês e deixe cozinhar até ficar macio. Adicione o grão e envolva bem.
3. Dissolva o amido na água fria e mistura o açafrão e o alho em pó; deite na frigideira sobre o preparado do alho-francês, envolva e deixe cozinhar por 3 minutos, ou até engrossar um pouco. Tempere com sal, orégãos e pimenta preta.
4. Retire do lume, misture a batata frita e a salsa picada, e envolva bem. Sirva com azeitonas.
NOTA: Em alternativa à batata de compra, prepare a batata em casa, cortando-as em palitos fininhos e fritando ou assando no forno.
