ARROZ DE PERÚ NO FORNO
Ingredientes:
1 cenoura (descascada, inteira)
1 cebola (descascada, inteira)
1 talo de aipo
3 dentes de alho (descascados, inteiros)
½ chouriço (em cubinhos) + ½ chouriço (inteiro)
1 folha de louro
400 g de perú assado (desfiado) + 1 pouco do molho do assado
80 g de presunto (em cubinhos)
½ chouriço (em cubinhos) + ½ chouriço (inteiro)
6 rodelas de chouriço ou salpicão
1 cebola (picada)
Q.b. de azeite
2 chávenas de arroz agulha
1 colher de chá de açafrão em pó
1 raminho de salsa
Q.b. de queijo ralado
Q.b. de sal
Preparação:
Coloque numa panela com água fria a cenoura, a cebola, o aipo, os dentes de alho, o 1/ 2 chouriço, a folha de louro e o sal.
Deixe fervilhar por cerca de meia hora.
Coe o caldo e corte o chouriço em cubinhos. Reserve.
Num tacho, refogue ½ cebola picada num fio de azeite, junte-lhe o perú desfiado, um pouco do molho do assado e mexa.
Retire do lume e reserve.
Noutro tacho refogue a restante ½ cebola picada em azeite até se apresentar translúcida.
Junte-lhe o chouriço e o presunto e deixe cozinhar. Adicione-lhe o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o açafrão, tempere de sal e junte-lhe 3 chávenas do caldo reservado e um raminho de salsa.
Tape e leve ao lume e deixe fervilhar até evaporar quase todo o caldo – não deixe cozinhar na totalidade.
Coloque num prato próprio para ir ao forno e à mesa uma camada de arroz, uma camada do perú desfiado e tape com o restante arroz.
Decore com rodelas de chouriço ou salpicão e leve ao forno até acabar de cozinhar o arroz e alourar um pouco.
Se gostar, polvilhe com queijo ralado e deixe gratinar.
Decore com um raminho de salsa e sirva bem quente.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
