BOLO DE CAFÉ
Ingredientes:
Para o bolo:
9 gemas
8 claras
300 g de açúcar
250 g de farinha de trigo + farinha para polvilhar a forma
2 colheres de chá de fermento em pó
Q.b. de manteiga (para untar a forma)
Para o creme de café:
4 gemas
50 g de açúcar
40 g de manteiga
1 chávena de café bem forte
Para o chantilly de café:
200 ml de natas (bem frias)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de café solúvel em pó
Preparação:
Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as gemas, as claras e o açúcar com a batedeira elétrica por cerca de 15 minutos. Adicione a farinha, aos poucos, envolvendo cuidadosamente. Acrescente o fermento, misture bem e coloque na forma untada e polvilhada de farinha.
Leve ao forno até se apresentar cozido (verifique com um palito).
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Depois de frio, corte o bolo ao meio, no sentido horizontal e reserve.
Para o creme de café:
Num tacho misture as gemas, o açúcar, a manteiga e o café.
Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Para o chantilly de café:
Bata as natas (bem frias) com o açúcar. Quando se começarem a apresentar mais firmes, acrescente a baunilha e o café solúvel e bata até ficar totalmente incorporado. Reserve no frigorífico.
Para a montagem do bolo:
Coloque uma das metades do bolo num prato, cubra com o creme de café e disponha a outra metade por cima. Cubra com o chantilly de café e decore a gosto.
Guarde no frigorífico até à hora de servir e sirva bem frio.
