No programa de dia 14 de Maio de 2020 recebemos Cristina Manso Preto que apresentou a sua receita de Tarte Empada de Cerejas.
Para confecionar esta receita necessita de:
Ingredientes
1 kg de cerejas
2 colheres de sopa de açúcar
1 ½ de amido de milho
1 colher de licor de amêndoa amarga
1 colher de sopa de sumo de limão
125 ml de água – 125 ml
2 rolos de massa quebrada (se preferira a massa mais grossa – 4 rolos)
1 gema de ovo (para pincelar)
Q.b. de manteiga (para untar a forma)
Preparação
Lave as cerejas e retire-lhes os pedúnculos e os caroços.
Coloque-as num tacho com o açúcar, o amido de milho, o licor de amêndoa amarga, o sumo de limão e a água.
Misture e leve a lume brando até começar a fervilhar. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo.
Retire do lume e deixe arrefecer na totalidade.
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Unte uma forma para tarte (com cerca de 25 cm de diâmetro) com manteiga e reserve.
Disponha um dos rolos de massa na forma e aconchegue com os dedos.
Dobre os excessos de massa em direção ao interior, deixando um rebordo alto.
Coloque o recheio por cima da massa e cubra com o segundo rolo de massa. Corte os excessos de massa com uma faca (reserve para decoração), deixando margem para dobrar o excesso de massa do rolo superior sob os rebordos da massa inferior. Marque a toda a volta com a ajuda dos dedos para ajudar a selar bem.
Decore a gosto com a massa que lhe sobrou e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que a tarte se apresente douradinha.
Retire do forno, deixe arrefecer por cerca de 1 hora e sirva morna ou fria.
NOTA: Se gostar da massa da sua tarte mais grossa, para criar a base da tarte, desenrole dois dos rolos de massa quebrada e coloque-os um sobre o outro. Cubra com uma folha de papel vegetal e passe com o rolo da massa por cima, para ajudar a colá-los um ao outro.
Para criar o topo da tarte, repita a operação com os dois rolos restantes.
Veja ou reveja o momento da confeção: