Ingredientes:
1kg tomates bem maduros
600gr pão de trigo
2 cebolas
4 dentes de alho
4 ovos
q.b. azeite
q.b. açúcar
q.b. sal
Preparação:
Colocar a cebola cortada as rodelas no tacho, juntar o azeite e deixar cozinhar de forma a cebola ficar translúcida. Juntar o alho picado e deixar cozinhar ± 2 minutos.
Descascar o tomate, cortar o mesmo às rodelas e limpar de sementes. Com as peles do tomate fazer um caldo de tomate.
Juntar ao refogado o tomate e o pão intercalados.
Adicionar o caldo do tomate, temperar com sal. Caso seja necessário, para baixar a acidez do tomate, colocar uma colher de chá de açúcar.
Colocar os ovos por cima do preparado e deixar cozinhar com o próprio vapor. Servir de imediato.