Ingredientes
Risotto
Arroz arbório
Azeite
Cebola
100 ml caldo de legumes
50 ml vinho branco
Sal
Queijo gorgonzola
Compota de figo
Figos
Vinagre balsâmico
Figo caramelizado
Figo
Mel
Vinagre balsâmico
Peito de pato grelhado
160g peito de pato
Manteiga
Preparação
Risotto
Abrir o risotto numa caçarola.
Juntar cebola picada com um fio de azeite e deixar puxar
Juntar 60g de arroz arbório (risotto) e envolver.
Refrescar com 100ml de caldo de legumes e 50ml de vinho branco.
Cozer aproximadamente por 12mn
Temperar com sal.
Juntar 17g de queijo gorgonzola e envolver até o grão de arroz estar cozinhado.
Compota de figo
Numa caçarola juntar 50g de figo com 17ml de vinagre balsâmico até ter a consistência de uma compota.
Triturar o preparado de figo e balsâmico
Figo Caramelizado
Cortar o figo em 4 pedaços.
Num sauté colocar mel, vinagre balsâmico e os 4 pedaços de figo
Peito de Pato Grelhado
Comece previamente por cortar a pele do pato em losangos.
Num sauté, colocar o peito sem qualquer tipo de gordura com a pele virada para baixo e permanecer até dourar.
Juntar uma noz de manteiga e banhar o peito.
Finaliza no forno a 180º por 3mn.
Retirar do forno, cortar o peito de pato e repousar a carne por 3mn 5.
Empratamento
Colocar os preparados em separado