Ingredientes
Couve-galega
500gr farinha de milho
3L de água
Azeite qb
Sal qb
Preparação
Lavam-se muito bem as couves. Cortam-se de modo caldo verde, um pouco mais grossas, e escalde em água fervente por 5 minutos e reserve.
Numa panela alta, põe-se água (3L) a ferver com sal, junte as couves e comece a pôr a farinha aos poucos com a mão. Vai mexendo com uma colher de pau, sempre no fundo do tacho para que farinha não se agarre ao fundo e não faça grumos.
Depois de misturar a farinha toda, deixa-se cozer as papas durante 5 minutos, sempre mexendo. Tempera-se com azeite e sal a gosto. Mexe-se tudo muito bem e deixa-se ferver mais 2 minutos.
Estão prontas para irem para a mesa.