OVOS MEXIDOS SOBRE TOSTA DE PÃO DE SEMENTES E LEGUMES
Ingredientes:
2 colheres de sobremesa de azeite
200 g de cenoura
200 g de tomate
300 g de batata
300 g de curgete
1 colher de chá de mostarda antiga
1 colher de sobremesa de coentros picados
4 ovos
2 fatias de pão de sementes com chia e linhaça
1 colher de chá de cebolinho picado
Preparação:
Leve duas colheres de sopa de sobremesa de azeite com cenoura, tomate, curgete, batata em cubos e deixe cozinhar.
Tempere com mostarda e coentros picados.
Mexa os ovos e leve-os à frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Coloque-os sobre as tostas de pão de sementes de chia e linhaça, salpique com cebolinho fresco picado.