One pot de arroz (4 pessoas)
Ingredientes
200g de arroz basmati
1 cebola pequena
1 cenoura
1 tomate maduro
1 couve-coração pequena ou 1 cabeça de brócolos
150g de feijão vermelho
150g de cogumelos frescos
1 bloco pequeno de tofu (opcional)
Salsa fresca
Sal e pimenta-preta a gosto
Preparação
1) Comece por preparar todos os ingredientes: pique a cebola, corte a cenoura em rodelas finas, o tomate em cubos pequenos, a couve em Juliana, os cogumelos em metades ou quartos e reserve;
2) Se estiver a usar feijão em lata ou frasco, descarte a água de conserva e lave bem em água corrente. Escorra;
3) Coloque todos os ingredientes num tacho, cubra com água, tempere e deixe cozinhar cerca de 10 minutos depois de ferver;
4) Retifique os temperos e sirva.