Medalhões de pescada com crosta de aveia e molho de iogurte
Ingredientes (para 4 pessoas)
800 g de medalhões de pescada
70 g de flocos de aveia
3 dentes de alho
30 g de amêndoa palitada
10 g de sementes de sésamo
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
75 ml de azeite
1 cebola pequena
250 g de iogurte natural
1 ovo médio
Sumo de 1/2 lima
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sobremesa de cebolinho picado
Sal e pimenta-branca q.b.
Preparação
- Descongelar os medalhões de pescada. Depois de descongelados temperar com sal e pimenta a gosto.
- Colocar os flocos de aveia, a amêndoa, as sementes de sésamo, um dente de alho e o açafrão-da-Índia num processador. Triturar. Adicionar 45 ml de azeite e voltar a triturar. Reservar.
- Levar uma frigideira ao lume com o restante azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola e dois dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco.
- Colocar o refogado de cebola numa taça. Adicionar o iogurte, o ovo, o amido, o cebolinho. Temperar com um pouco de pimenta e de sal, mexer bem.
- Dispor os medalhões numa travessa de forno, previamente untada com um pouco de manteiga.
- Regar os medalhões com o molho de iogurte.
- Colocar, em cada medalhão, um pouco da mistura de flocos de aveia. Com as costas de uma colher alisar, de modo a que fique uma camada uniforme.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
