Ingredientes
400 g de robalo sem espinhas
Sal e pimenta preta
1 lima
1 cebola media
½ pimento vermelho
1 tomate maduro
1dl de leite de coco
1 colher de chá de raspa de gengibre
2 colheres de sobremesa de azeite
100g de esparguete negro
Coentros frescos
Preparação
1º Corte o robalo em cubos e tempero-o de sal e pimenta, sumo de lima e gengibre raspado.
2º Leve ao lume o azeite com a cebola, em meias-luas muito finas, o pimento em cubos, o gengibre em lâminas finas, o tomate em cubos e deixe refogar um pouco. Junte o leite de coco e deixe ferver por três minutos.
3º Acrescente os cubos de robalo e deixe cozinhar durante três minutos, termine com os coentros picados a raspa de lima.
4º Junte o esparguete cozido bem e sirva em prato fundo com folhas de manjericão.