ESCABECHE DE PEIXE
INGREDIENTES
600gr de robalo
1 cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
1 pimento
2 dentes de alho
1 folha de loureiro
2 cravinhos
1 laranja
q.b. pimenta em grão
q.b. azeite
q.b. vinagre
q.b. sal
PREPARAÇÃO:
Preparar e filetar o robalo, sem pele nem espinhas.
Cortar a cenoura e o alho às rodelas, a cebola, o aipo em meia lua e o pimento às tiras.
Refogar a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e o pimento em azeite abundante.
Juntar o cravinho, a pimenta, casca da laranja e a folha de louro. Quando estiverem os legumes cozidos juntar o vinagre.
Por fim adicionar o peixe, retirar do fogo e deixar arrefecer.
Embalar de forma a que o peixe fique submerso no escabeche.