Ingredientes (Para 4 pessoas)
600gr ervilhas de quebrar
80gr cebola
7 dentes de alho
2 tomates maduros
1 ramo de tomilho
200gr pão
4 ovos
q.b. azeite
q.b. sal
Preparação
1- Começar por fazer um refogado com azeite, cebola e alho picado;
2- Adicionar as ervilhas previamente limpas e lavadas. Deixar cozinhar lentamente. Temperar com sal;
3- Cortar o tomate aos gomos, colocar numa travessa com azeite, folhas de tomilho e alho. Temperar com sal, levar ao forno pré-aquecido durante 10 minutos;
4- Corar o pão em azeite;
5- Escalfar os ovos;
6- Colocar o pão no centro do prato, as ervilhas em volta do pão, os gomos de tomate e por fim o ovo no centro.