Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 50 ml. de azeite;
- 1 courgette;
- 1 raminho de salsa;
- 200 gr. de queijo cottage ou requeijão;
- 6 ovos;
- 4 a 6 tomates cereja;
- Sal (q.b.);
- Pimenta-preta (q.b.)
Modo de fazer:
Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar um pouco até a cebola quebrar.
Adicionar a courgette ralada com a casca. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Assim que a courgette estiver macia, retirar do lume e adicionar a salsa picada.
Numa taça, bater os ovos. Adicionar o queijo e envolver muito bem.
Regar a mistura de courgette com os ovos mexidos e mexer de modo a envolver a courgette com os ovos.
Colocar a mistura numa forma untada com manteiga. Dispor, por cima, o tomate cereja cortado ao meio.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.
A frittata será servida com uma salada de verdes temperada com molho vinagrete.
Por Isabel Zibaia Rafael.
