Ingredientes
- 500gr aba de vitela
- 100gr sémola de milho
- 200gr couve
- 2 tomates
- 1 pimento
- 1 ramo de salsa
- 2 folhas de louro
- 100gr cebola
- 2 dentes de alho
- 150ml vinho branco
- q.b. azeite
- q.b. sal
Preparação
- Colocar a carne de vitela a cozer em água temperada com sal
- Retirar a vitela e reservar o caldo da mesma
- Desfiar parte da vitela e a restante cortar em pequenos nacos
- Cortar a couve (segada grosseiramente) e cozer no caldo da vitela
- Fazer um refogado com azeite, cebola picada e alho picado
- Juntar parte do caldo onde cozeu a vitela. Juntar o milho previamente hidratado
- Mexer sempre até ficarem cozinhados. Durante a cozedura ir acrescentando caldo da vitela, se necessário. Temperar a gosto.
- Juntar aos milhos a couve e a vitela desfiada, envolver tudo muito bem
- Fazer um refogado com azeite, cebola picada e alho picado. Refrescar com o vinho branco
- Cortar o pimento em tiras e juntar ao preparado
- Juntar parte de tomate raspado e outra metade ás rodelas
- Colocar caldo da vitela
- Aromatizar com as folhas de louro e a salsa
- Juntar a carne cortada e deixar cozinhar durante ‡10 minutos
- Servir os milhos transmontanos com a carne abafada.