Ingredientes (para 6 pessoas)
250gr de farinha de aveia
150 gr farinha trigo sarraceno
150ml de geleia de agave
1 colher café de sal fino
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de fermento sem glúten
200ml de creme de amêndoa
80ml de azeite
1 raspa e sumo laranja
1 cálice vinho porto
250gr frutos secos picados
100gr tâmaras
100gr de frutos para colocar no cimo do bolo.
Preparação
As tâmaras e os frutos secos ficam de molho de um dia para o outro no vinho Porto.
No dia seguinte só as tâmaras serão trituradas até formar uma pasta.
Envolvem-se todos os ingredientes e amassa-se a massa.
Não necessita de levedar.
Posteriormente coloca-se numa forma em formato de bolo rainha ou molda-se à mão e leva-se ao forno durante 30 a 45min.
Quando cozido, retira-se do forno e decora-se com os restantes frutos secos.